A polenta cremosa com sobrecoxa de frango ao molho de tomate se consolida como uma das receitas mais procuradas por quem busca conforto e praticidade no dia a dia. Tradicional na culinária brasileira, o prato reúne ingredientes simples, mas entrega um resultado marcante, com sabor intenso e textura envolvente.

Nesta versão assinada pelo chef Luciano Faé, o preparo valoriza técnicas acessíveis que realçam o sabor dos ingredientes. Assim, a receita combina uma polenta macia e aveludada com frango bem dourado, cozido lentamente em molho encorpado. O resultado é um prato equilibrado, nutritivo e ideal tanto para dias mais frios quanto para refeições em família.

Além disso, a versatilidade é um dos pontos fortes da receita. O preparo permite adaptações, como o uso de frango desfiado ou a adição de ervas frescas ao molho. Dessa forma, é possível ajustar o prato ao gosto pessoal sem comprometer a essência da proposta.

Ingredientes

Polenta:

• 1 xícara de fubá
• 4 xícaras de água ou caldo de frango
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 50 g de queijo ralado
• Sal a gosto
• 100 g de requeijão
• 100 g de creme de leite

Frango ao molho:

• 4 sobrecoxas de frango
• 1/2 cebola picada
• 4 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 lata de tomate pelado
• Azeite
• Sal, pimenta e páprica a gosto
• Salsinha e cebolinha a gosto

Modo de preparo

Frango ao molho

Primeiramente, tempere as sobrecoxas com sal, pimenta e páprica. Em seguida, sele o frango em uma panela com azeite até dourar bem e formar uma crosta. Depois, retire e reserve.

Na mesma panela, refogue a cebola até ficar transparente. Logo após, adicione o alho e refogue rapidamente. Acrescente o extrato de tomate e mexa bem para intensificar o sabor.

Em seguida, adicione o tomate pelado e um pouco de água. Volte o frango para a panela e cozinhe por cerca de 25 a 30 minutos, até que a carne esteja macia e o molho encorpado.

Polenta

Ferva a água ou o caldo de frango com sal. Aos poucos, adicione o fubá, mexendo constantemente para evitar grumos. Cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até atingir uma textura cremosa.

Por fim, incorpore a manteiga, o requeijão e o creme de leite. Ajuste o sal, se necessário.

Montagem

Para servir, disponha uma base generosa de polenta cremosa em um prato ou refratário. Coloque o frango por cima, regue com bastante molho e finalize com salsinha e cebolinha frescas.

A receita, assinada por Luciano Faé, reforça a força da culinária afetiva ao transformar ingredientes simples em uma experiência completa à mesa.