Para quem deseja elevar o hambúrguer caseiro a outro nível, a combinação de blend de carnes selecionadas, bacon caramelizado e maionese trufada garante sabor marcante e textura equilibrada. Além disso, a receita, inspirada na cozinha afetiva com toque gourmet, une técnicas simples a ingredientes que valorizam o preparo artesanal.

Ao mesmo tempo, o preparo permite adaptações conforme o gosto pessoal. Seja na escolha do queijo, no ponto da carne ou na montagem final, é possível personalizar cada etapa. Dessa forma, o resultado combina suculência, contraste agridoce e cremosidade. A seguir, confira os ingredientes e o passo a passo completo.

Ingredientes

Bacon caramelizado

• 250 g de bacon em tiras
• Melaço a gosto

Maionese trufada

• 4 ovos
• Azeite trufado a gosto
• Azeite comum a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Hambúrguer caseiro

• 700 g de patinho moído
• 300 g de filé-mignon ou picanha
• 1 cebola-roxa
• 3 dentes de alho
• Azeite a gosto
• 1 ovo
• Salsinha a gosto
• Coentro a gosto
• Páprica a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de alface
• 2 tomates
• Queijo muçarela, prato, cheddar ou outro de preferência
• Manteiga
• Pão de hambúrguer

Modo de preparo

1. Prepare o bacon caramelizado

Primeiramente, pincele as tiras de bacon com melaço. Em seguida, leve à grelha da churrasqueira ou à frigideira até dourar e caramelizar. Assim que atingir o ponto ideal, retire e reserve.

2. Faça a maionese trufada

Enquanto o bacon descansa, cozinhe os ovos até ficarem firmes. Depois, coloque-os no mixer e adicione azeite comum e azeite trufado aos poucos, à medida que bate, para formar uma emulsão cremosa. Em seguida, tempere com sal e pimenta-do-reino. Por fim, leve à geladeira para ganhar consistência.

3. Modele o hambúrguer

Em uma tigela, misture o patinho com o filé-mignon ou a picanha. Logo depois, acrescente cebola, alho, salsinha e coentro picados. Tempere com azeite, páprica, sal e pimenta. Além disso, adicione o ovo e misture bem com as mãos até formar uma massa homogênea.

Posteriormente, modele os hambúrgueres utilizando um aro de inox ou molde improvisado. Para evitar que a carne grude, utilize plástico-filme ao prensar.

4. Grelhe e finalize

Leve os hambúrgueres à churrasqueira, frigideira ou forno preaquecido. Quando a carne estiver próxima do ponto desejado, coloque o queijo por cima para derreter. Enquanto isso, passe manteiga no pão e toste levemente na grelha para garantir textura crocante.

5. Monte o sanduíche

Por fim, espalhe a maionese trufada no pão. Em seguida, adicione a carne com queijo, o bacon caramelizado, o tomate e a alface. Sirva imediatamente para preservar a suculência e o contraste de sabores.