Congelar alimentos já é uma prática comum em muitas, mas um hábito simples vem ganhando força nas redes sociais: congelar o pão antes de consumi-lo. De acordo com a gastroenterologista Karen Alarcón, esse processo não só prolonga a durabilidade do alimento como também pode torná-lo mais benéfico à saúde.

Em uma publicação nas redes sociais, destacada pelo site ‘Tudo Gostoso’, a médica afirma que “comer um pão fica 10 vezes mais saudável se o congelar e depois aquecer cada fatia”. O motivo, segundo ela, está na transformação de parte dos hidratos de carbono em fibras probióticas durante o reaquecimento. “O amido, devido ao efeito do calor, é melhor digerido, dessa forma certamente terá menos desconforto abdominal e gases”, explica.

Além de favorecer a microbiota intestinal, essa mudança também pode ajudar a regular os níveis de glicose no sangue. O fenômeno está relacionado à formação do chamado amido resistente – substância digerida mais lentamente pelo organismo, o que ajuda a reduzir o índice glicêmico e a evitar picos de insulina.

A tese encontra respaldo em um estudo publicado em 2008 no ‘European Journal of Clinical Nutrition’, que apontou uma redução no pico glicêmico após a ingestão de pão previamente congelado e tostado. Ainda assim, os pesquisadores destacam a necessidade de novos estudos para compreender melhor os efeitos individuais.

Karen também reforça a importância de optar por pães de fermentação natural e manter uma dieta equilibrada para potencializar os benefícios.

Dicas para congelar pão corretamente

Para congelar o pão da maneira certa, recomenda-se armazená-lo em plástico filme ou sacos com vedação hermética, evitando o contato com odores e a deterioração. Colocar a data no pacote também é importante para garantir o consumo seguro.

A orientação é congelar o pão logo após a compra. Ele pode permanecer no freezer por até três meses. Para descongelar, o ideal é deixá-lo em temperatura ambiente, coberto com um pano para preservar a textura. Depois, basta aquecer em uma frigideira ou torradeira e consumir.

FONTE: ITATIAIA