O novo menu do Caçarola Bistrot, em Vitória, é um convite para quem aprecia sabores autênticos e experiências gastronômicas inusitadas. Para celebrar os dois anos da casa, a chef Bia Delmaestro lançou o cardápio primavera-verão, que chega em outubro com pratos clássicos e novidades ousadas, entre elas, a rã, que é símbolo da culinária francesa.

A estrela da temporada é o cuisses de grenouille en persillade, coxinhas de rã salteadas com alho e salsa, acompanhadas de pães artesanais (R$ 96). “A rã é um ingrediente nobre, com sabor delicado e personalidade própria”, explica Bia. “Na França, é um prato que desperta paixões, e acredito que os capixabas vão se surpreender.”

Mas as surpresas não param por aí. O Œuf mayo (R$ 58) traz ovos cozidos cobertos com maionese Dijon da chef; já o salmão defumado (R$ 82) combina limão siciliano, manteiga com flor de sal e brioche finas.

No Œuf mayo os ovos são cozidos e cobertos com uma camada espessa e cremosa de maionese Dijon. Foto: Divulgação

Para quem prefere os sabores do mar, a casquinha de siri ganhou nova versão com bechamel, parmesão e pimenta dedo-de-moça (R$ 48), e o tradicional bouillabaisse (R$ 128), ensopado típico do Sul da França, reúne peixe, camarão e mexilhão num molho aromático servido com torrada e rouille de açafrão.

Entre as opções mais robustas, o x-burguer maison (R$ 68) combina pão artesanal, blend de carne de novilha, queijo holandês e maionese Dijon.

Nas sobremesas, a tentação atende por Tarte Speculoos (R$ 38), cheesecake de ricota com biscoito belga e caramelo salgado, e Crème Brulée (R$ 42), clássico francês de creme e açúcar caramelizado.

A carta de vinhos também foi renovada com curadoria de Vicente Jorge, da Enclos Vinhos. Destaque para os rótulos Maison Bouachon Les Rabassières, AIX Rosé, Nicolas Potel Chablis e Cecchi Vernaccia di San Gimignano, além da linha boutique Perrito, criada por Vicente em homenagem à filha, Bruna Jorge.

E, claro, os queridinhos da casa continuam: o l’entrecôte (R$ 111), o poisson meunière (R$ 98), o boeuf bourguignon (R$ 122) e a soupe à l’oignon (R$ 58). “Nosso bistrot respira o art de vivre francês, que é transformar uma refeição em celebração”, resume Bia Delmaestro.

O ambiente, projetado por Augusto Pacheco, mantém o charme acolhedor com varanda e almoço executivo de terça a sexta. O Caçarola Bistrot funciona de terça a sábado, das 12h às 22h, e aos domingos, das 12h às 16h, na Rua Guilherme Serrano, 142, Barro Vermelho, Vitória.

FONTE: ES 360