Muito popular no Haiti, o diri ak pwa é um dos pratos mais tradicionais da culinária do país. Embora o nome possa parecer complicado à primeira vista, ele significa literalmente “arroz e feijão” na língua local. Além disso, a receita utiliza ingredientes simples e acessíveis.

No entanto, a principal diferença em relação ao arroz e feijão consumidos no Brasil está no modo de preparo. Enquanto os brasileiros costumam servir os dois ingredientes separadamente, os haitianos cozinham o arroz junto com o caldo do feijão. Dessa forma, o prato ganha mais cremosidade, aroma e sabor, tornando-se uma refeição completa.

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Segundo o cozinheiro, escritor e consultor da Casa Mocca, Carlos Ribeiro, a receita combina tradição e praticidade. Além do feijão e do arroz, o preparo leva leite de coco e especiarias que enriquecem o resultado final. Por isso, o prato se destaca pela combinação de sabores marcantes e pela simplicidade na execução.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz
• 1 xícara de feijão
• 1,2 litro de água
• 3 colheres (sopa) de óleo ou manteiga
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1/2 pimentão
• Folhas de louro a gosto
• 1 colher (chá) de tomilho
• 2 cravos-da-índia
• Pimenta inteira a gosto
• Sal a gosto
• 200 ml de leite de coco

Modo de preparo

Primeiramente, cozinhe o feijão e reserve o caldo. Em seguida, refogue a cebola, o alho e o pimentão no óleo ou manteiga. Depois disso, acrescente o louro, o tomilho, os cravos e os demais temperos.

Na sequência, adicione o feijão cozido com o caldo reservado. Então, coloque o arroz e a pimenta inteira. Em seguida, deixe cozinhar até que o líquido reduza significativamente.

Por fim, tampe a panela e finalize o cozimento no vapor até o arroz ficar soltinho. Depois, sirva ainda quente. Assim, você terá um autêntico diri ak pwa, prato que representa uma das tradições mais conhecidas da culinária haitiana.