A Associação dos Avicultores do Estado do Espírito Santo (AVES) realizou, em Santa Maria de Jetibá/ES, mais uma edição do Concurso de Qualidade de Ovos Capixaba, iniciativa tradicional que valoriza o cuidado, o profissionalismo e a evolução da avicultura capixaba.

Em 2025, o concurso contou com participação expressiva, reunindo 27 amostras de ovos brancos e 12 amostras de ovos vermelhos, enviadas por produtores de diferentes regiões do Estado.

Processo de avaliação: rigor técnico em três etapas

O Concurso Qualidade de Ovos Capixaba 2025 recebeu jurados de diferentes estados e empresas do setor, reforçando sua credibilidade e abrangência. Os jurados foram:
Anderson Lima – Alltech do Brasil
Gilberto Marcos Junior – CRMV-ES/Ética Soluções
Gilmar da Silva Machado – Mercoaves/Vaccinar
Gustavo Ribeiro Fonseca – Avimig
José Geraldo de Vargas Junior – Ufes
Julio Cezar Archangelo – Hy-Line do Brasil
Karin Grossman – Poly Sell
Mauro Cantão de Aguiar – Aguiaves
Philipe Anibal Leão – Phytobiotics
Thiago Soares Martins Carvalho – Agroceres Multimix

A comissão organizadora contou com a presença do médico-veterinário Leandro Marinho, do Idaf, que atuou como auditor externo, com o papel importante de garantir a transparência e a neutralidade do concurso. 

O concurso foi estruturado em três etapas minuciosas, conduzidas pela Comissão Organizadora e por um grupo de 10 jurados convidados, representando instituições e empresas ligadas ao setor.

1ª Etapa – Avaliação Quantitativa com Egg Tester

A primeira fase avaliou parâmetros objetivos de qualidade, por meio da Máquina Digital Egg Tester, que analisou 5 ovos de cada amostra.
Foram aferidos critérios como:

-resistência da casca;
-espessura da casca;
-Unidade Haugh (medida de qualidade interna).

Ao final dessa etapa, apenas as 10 amostras mais bem pontuadas de cada categoria avançaram para a etapa seguinte.

2ª Etapa – Análise Visual da Qualidade Externa

Na segunda etapa, os jurados analisaram a qualidade externa da casca, observando cada ovo individualmente.
Os critérios avaliados foram:

– uniformidade de tamanho;
– limpeza;
– textura;
– formato;
– coloração da casca (somente a categoria ovos vermelhos).

Cada amostra começava com a pontuação máxima, sofrendo descontos conforme a identificação de pequenas imperfeições.
Esse processo destacou a dedicação dos produtores e a importância do manejo cuidadoso em todas as fases da produção.

3ª Etapa – Avaliação Interna: clara e gema sob olhar técnico

Na última etapa, quatro ovos de cada amostra finalista foram abertos pela Comissão Organizadora e avaliados pelos jurados.
Foram observados:

– manchas de sangue;

– resíduos de tecido do oviduto;
– desuniformidade da cor da gema;
– consistência do albúmen;
– centralização da gema.

O conjunto dessas análises consolidou o resultado final de cada categoria.

O jurado Gustavo Ribeiro Fonseca, representante da AVIMIG – Associação dos Avicultores de Minas Gerais, destacou a força da produção capixaba: “No contexto geral, os avicultores estão de parabéns. São ovos de muita qualidade.”

A médica-veterinária Karin Grossman, representante da empresa paulista Poly Sell, ressaltou a importância da iniciativa para o desenvolvimento do setor: “É uma satisfação para mim estar participando desse concurso. É um reconhecimento de um trabalho realizado ao longo dos anos, colaborando para a melhoria da qualidade dos ovos.”

A coordenadora técnica da AVES, Carolina Covre, avaliou a edição de 2025 como altamente positiva: “Todo o processo ocorreu exatamente como planejado. Tivemos participação expressiva, avaliações criteriosas e resultados que refletem o alto nível da produção capixaba. O concurso cumpre seu papel de estimular qualidade, aprimorar práticas e fortalecer a avicultura do Espírito Santo.”

Resultado Oficial

Após as três etapas de avaliação, a AVES anunciou os vencedores das categorias:

Categoria Ovos Brancos

1º lugar – Jerusa Stuhr – Avícola Mãe e Filhos
2º lugar – Waldemiro Berger – Ovos Santa Maria
3º lugar – Jesebel Foesch Botelho e Thiago Botelho – Botelho Alimentos

Categoria Ovos Vermelhos

1º lugar – Antônio Venturini – Ovos da Nonna
2º lugar – Jesebel Foesch Botelho e Thiago Botelho – Botelho Alimentos
3º lugar – Lourival Bold – Sítio Pai e Filhos

Selo de qualidade

As empresas vencedoras do primeiro lugar de cada categoriais, que possuírem marca comercial própria, receberão e terão o direito de usar um selo para ser aplicado exclusivamente em suas embalagens, com os dizeres: “Melhor Ovo Branco do Espírito Santo / Concurso de Qualidade de Ovos Capixaba / 2025” e “Melhor Ovo Vermelho do Espírito Santo / Concurso de Qualidade de Ovos Capixaba / 2025”;

Também foram informadas as empresas de genética e nutrição que atendem os produtores das amostras vencedoras, sendo essas:

Categoria Ovos Brancos

Jerusa Stuhr (1º lugar) – Genética: Bovans White / Nutrição: ADM-Nutriminas

Waldemiro Berger (2º lugar) – Genética: Hy-line W80 / Nutrição: DSM
Jesebel Foesch Botelho e Thiago Botelho (3º lugar) – Genética: Bovans White / Nutrição: Brasfeed

Categoria Ovos Vermelhos

Antônio Venturini (1º lugar) – Genética:Hy-line Brown / Nutrição: Agroceres Multimix
Jesebel Foesch Botelho e Thiago Botelho  (2º lugar)– Genética: Bovans Brown / Nutrição: Brasfeed

Lourival Bold  (3º lugar)– Genética:Hy-line Brown / Nutrição: Auster

A edição 2025 do Concurso de Qualidade de Ovos Capixaba reafirma o compromisso da AVES em promover ações que incentivam boas práticas, fortalecem a cadeia produtiva e valorizam o esforço diário dos produtores capixabas. O concurso se consolida como uma ferramenta técnica e educativa, estimulando melhorias contínuas e contribuindo diretamente para o avanço da avicultura no Espírito Santo.