Bem no Centro de Gramado, na Serra Gaúcha, uma tradição gastronômica chama atenção de moradores e turistas. O famoso pão com linguiça, preparado em forno à lenha, virou um dos produtos mais procurados da cidade.

Na Praça das Etnias, localizada na Avenida Borges de Medeiros, filas se formam em diferentes horários do dia. Seja no café da manhã, no almoço ou no lanche da tarde, visitantes buscam garantir a tradicional iguaria.

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Além disso, o pão com linguiça também aparece em feiras e em diversos estabelecimentos da região. Em muitas famílias, a receita atravessa gerações e continua sendo preparada de forma artesanal dentro das próprias casas.

Prefeitura quer reconhecer tradição como patrimônio

Por causa da forte ligação cultural com a cidade, a Prefeitura de Gramado pretende transformar o pão com linguiça em Patrimônio Cultural Imaterial do município.

Segundo a administração municipal, a tradição representa o modo de vida das famílias coloniais e também reforça a hospitalidade característica da cidade turística.

“Presente no cotidiano, nas ruas e nas feiras de Gramado há décadas, o pão com linguiça representa o saber fazer das famílias coloniais e a hospitalidade característica da cidade”, destacou a prefeitura.

Grupo iniciou debates para reconhecimento oficial

Na terça-feira (12), durante a Festa da Colônia, representantes das secretarias de Turismo, Cultura e Agricultura participaram da primeira reunião técnica sobre o tema. Além disso, integrantes da Emater e representantes dos fornos coloniais do Centro e da Várzea Grande também participaram do encontro.

Agora, o município iniciará um levantamento histórico detalhado. A equipe responsável fará a coleta de depoimentos de produtores locais e organizará um dossiê técnico para embasar o pedido de reconhecimento oficial.

Receita virou símbolo gastronômico de Gramado

Com o passar dos anos, o pão com linguiça deixou de ser apenas uma receita tradicional. Atualmente, o produto também representa parte da identidade cultural e turística de Gramado.

Além disso, a tradição fortalece o turismo gastronômico da Serra Gaúcha e movimenta produtores locais durante eventos e temporadas de maior fluxo de visitantes.