A Semana Santa é marcada por tradições religiosas que influenciam diretamente a gastronomia brasileira. Para muitos, esse período — especialmente a Sexta-feira Santa — é um momento de abstinência de carne vermelha, dando lugar a pratos ricos em sabor e simbolismo.

Os Protagonistas da Mesa

Se você está planejando o cardápio, estes são os itens indispensáveis:

1. Bacalhau: O Rei da Semana Santa

O bacalhau é, sem dúvida, o prato mais tradicional. Além de versátil, ele carrega a herança portuguesa que moldou nossas festividades.

• Destaques: Bacalhoada clássica, bolinho de bacalhau ou lombo de bacalhau ao forno com azeite.

2. Peixes e Frutos do Mar

Para quem busca alternativas ao bacalhau, outros peixes de água doce ou salgada são excelentes opções:

• Tilápia, Salmão e Tambaqui: Ótimos para grelhar ou assar.
• Moquecas: A Moqueca Capixaba ou a Baiana são escolhas populares para almoços em família.
• Camarão: Risotos e bobós trazem um toque de sofisticação ao feriado.

3. Acompanhamentos Tradicionais

O segredo de um bom almoço de Páscoa está nos detalhes. Aposte em:

• Arroz Branco ou com Amêndoas: Leve e neutro.
• Batatas: Coradas, ao murro ou em purê.
• Ovos Cozidos: Frequentemente usados na decoração de pratos com peixe.
• Azeite de Oliva Extra Virgem: Essencial para finalizar as receitas.

Diferenças Regionais no Brasil

Sobremesas de Páscoa

Não se pode falar de Semana Santa sem mencionar o encerramento doce:

• Ovos de Chocolate: O símbolo máximo da renovação.
• Colomba Pascal: O pão doce em formato de pomba que simboliza a paz.
• Arroz Doce ou Canjica: Sobremesas afetivas que remetem às reuniões familiares.

Dica de Ouro: Se for preparar bacalhau, lembre-se de começar o processo de dessalga com pelo menos 24 a 48 horas de antecedência, trocando a água fria periodicamente.

Por que evitamos carne vermelha?

Na tradição cristã, o jejum de carne vermelha na Sexta-feira Santa é um gesto de respeito e sacrifício em memória da crucificação de Jesus. O peixe surge como uma alternativa permitida e simbólica desde os primórdios da Igreja.