Se nós conhecemos a cúrcuma na forma de uma especiaria em pó de cor amarelo alaranjado, trata-se de um rizoma, como o gengibre que podemos comprar fresco nas mercearias asiáticas. Este rizoma, também conhecido por açafrão da terra, é cozido, secado e depois reduzido a pó fino.

É o ingrediente indispensável de muitas misturas e condimentos utilizados em muitas das cozinhas do mundo, como o curry indiano, o ras el hanout da cozinha magrebe e igualmente o colombo, uma  mistura de especiarias utilizada nas Antilhas.

Ela traz uma bela cor, principalmente aos pratos de lentilhas, batatas ou legumes e também um sabor sutil, mais perfumado que picante.

Ela é igualmente utilizada como corante para os tecidos ou a pele em certas culturas.  De repente, quando você cozinha com ela,  lave bem as mãos e pense também em enxaguar seus pratos rapidamente para evitar as más surpresas.

Além de seu sabor, é bom para nós

Você sabia que ela é rica em propriedades benéficas para nossa saúde? Veja 5 boas razões para consumi-la diariamente, clique nas setas das imagens:

ELA AJUDA A DIGESTÃO:

Incorporá-lo regularmente em sua dieta ajuda a regular o trânsito intestinal e evita inflamações incômodas.

A CÚRCUMA É UM ANTI-INFLAMATÓRIO NATURAL:

Ela contém a curcumina, o pigmento amarelo que protege naturalmente nosso organismo contra inflamações e os danos provocados por aquilo que chamamos “stress oxidativo”.

A CÚRCUMA É UM ANTI ENVELHECIMENTO NATURAL:

Combatendo o stress oxidativo, ela permite à nossa pele perder mais lentamente sua elasticidade e retarda o aparecimento das rugas.

A CÚRCUMA É BENÉFICA CONTRA OS PROBLEMAS CARDIOVASCULARES:

De fato, ela tem a capacidade de baixar o que nós chamamos de colesterol ruim, aumentando a fluidez do sangue. Menor risco, portanto, de entupir as artérias e de ter problemas de circulação de sangue.

A CÚRCUMA PROTEGE A MUCOSA DO ESTÔMAGO:

Numerosos estudos mostram que a cúrcuma protege naturalmente a mucosa do estômago contra uma bactéria responsável pelo aumento de risco de câncer do estômago.

CONSUMO IDEAL:

Só nos resta colocar esta especiaria mágica em nossa cozinha, sabendo que uma colher (de café) por dia é suficiente para nos dar todos estes benefícios.

Pode adicioná-lo como tempero aos seus guisados, uma vez que combina muito bem com carne de vaca, porco ou borrego.
Pode também adicioná-lo às suas sopas (como a sopa de lentilhas ou de legumes), ou prepará-lo com leite quente e mel como bebida antioxidante e energética.

FONTE: MSN