Uma mistura de crocância, doçura e leve acidez: esse é o “Morango do Amor”, doce que conquistou as redes sociais e agora é sucesso nas docerias do Espírito Santo. Inspirado na tradicional maçã do amor, ele combina morango fresco envolto em brigadeiro (ou leite ninho) e banhado em calda de açúcar, formando uma casquinha brilhante e crocante.

Com o estouro da receita na internet, confeiteiras capixabas aproveitaram o embalo para impulsionar as vendas. Confeiteiras relatam quee o doce virou um fenômeno e é febre entre os clientes. A unidade tem sido comercializado por R$ 12 em média.

Apesar de simples, a técnica exige atenção: a calda precisa atingir o ponto exato e os morangos devem estar completamente secos para o acabamento ficar perfeito. A boa notícia é que, com o passo a passo correto, dá para fazer em casa com sucesso.

Confira a baixo a receita:

Ingredientes

Brigadeiro de Ninho:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 200g de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de leite em pó
• Morangos

Calda de Açúcar

• 500g de açúcar
• 160g de vinagre
• Corante vermelho (quantidade a gosto)

Modo de Preparo

• Brigadeiro de Ninho:
  Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite em pó.
  Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até atingir o ponto de brigadeiro de enrolar (massa firme).
  Despeje em um prato untado ou em uma tigela, cubra com plástico-filme em contato direto com o doce e deixe esfriar em temperatura ambiente. Reserve.
• Calda de Açúcar:
  Em outra panela, misture o açúcar, o vinagre e o corante vermelho com o fogo ainda desligado. Certifique-se de que não haja cristais de açúcar nas bordas da panela.
  Leve ao fogo médio e deixe cozinhar sem mexer até atingir entre 145 °C e 150 °C.
  Dica: Se não tiver termômetro, faça o teste do copo com água: pingue uma gota da calda em água fria; ela deve endurecer imediatamente (ponto de vidro).
• Lave e higienize os morangos, garantindo que estejam completamente secos.
  Modele uma porção do brigadeiro ao redor de cada morango, envolvendo-o totalmente.
  Com a calda pronta, mergulhe os morangos cobertos com brigadeiro rapidamente, formando uma camada crocante por fora.
• Deixe esfriar em uma superfície untada ou sobre papel-manteiga.
• Assim que esfriarem completamente, embale imediatamente para manter a crocância.