Uma mistura de azeite de dendê, cebola, tomate, cheiro-verde e bastante pimenta é o segredo para dar o sabor e a cor que todo vatapá simples pede. Neste prato típico da culinária afro-brasileira, a cremosidade fica por conta de dois ingredientes especiais: leite de coco e pão. Quando batidos e cozidos com todos os ingredientes, o resultado é uma receita perfeita para rechear o acarajé ou servir no almoço acompanhado de arroz branco.

Ingredientes

• 1/2 kg de camarão descascado e lavado, sem cabeça e rabo
• 2 cebolas médias
• 2 tomates
• 1 leite de coco
• 1 azeite de dendê
• cheiro verde picado
• 10 pães
• 2 pimentas cheirosas
• sal a gosto
• pimenta (malagueta ou murupi) a gosto

Modo de preparo

1. Refogue o camarão com 3 colheres de dendê junto com a cebola, o tomate, cheiro verde e pimenta cheirosa, reserve;
2. Bata no liquidificador os pães com água, para 2 pães, 1 copo de água;
3. Despeje o pão batido em uma panela e leve ao fogo;
4. Deixe ferver, mexendo sempre, ele começará a engrossar;
5. Quando começar a ferver acrescente o restante do dendê;
6. Acrescente o camarão refogado;
7. Adicione o sal e pimenta, mexendo sempre para não grudar no fundo da panela;
8. Quando estiver quase pronto misture o leite de coco e retire do fogo.

*Sob orientação de Marcelo Beledeli

FONTE: GLOBO RURAL