Receita: Arroz de Marisco Cremoso com Ervas Frescas

Prepare um prato que impressiona pelo sabor e pela apresentação. Esta receita utiliza a base da nossa culinária o azeite de urucum e o coentro com um toque contemporâneo de cremosidade.

Ingredientes:

• 400g de arroz agulhinha ou arbóreo
• 500g de mix de mariscos (camarão, lula, polvo e mexilhão)
• 2 colheres de sopa de azeite de urucum
• 1 cebola média picada e 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros sem pele picados
• 200g de requeijão cremoso (tipo bisnaga)
• Suco de 1 limão siciliano
• Coentro, cebolinha, sal e pimenta-do-reino a gosto
• 800ml de caldo de peixe ou camarão (quente)

Modo de Preparo:

1. Tempere os frutos do mar: Comece marinando o mix de mariscos com limão, sal e pimenta por 10 minutos.
2. Refogue a base: Em uma panela larga, aqueça o azeite de urucum e doure a cebola e o alho. Adicione o tomate e deixe murchar até formar um molho leve.
3. Sele os mariscos: Adicione os frutos do mar ao refogado e cozinhe por apenas 3 minutos em fogo alto para não enrijecer. Retire os mariscos da panela e reserve-os em um prato.
4. Cozinhe o arroz: Na mesma panela (com o caldo que sobrou do refogado), coloque o arroz e frite levemente. Vá adicionando o caldo de peixe aos poucos, mexendo sempre para liberar o amido.
5. Finalize com cremosidade: Quando o arroz estiver “al dente”, retorne os mariscos para a panela. Adicione o requeijão cremoso e misture bem até o prato ficar aveludado.
6. Toque final: Desligue o fogo e salpique o coentro e a cebolinha picados. Sirva imediatamente com um fio de azeite extra virgem.

Dica do Chef: Para um visual digno de revista, reserve alguns camarões inteiros e mexilhões na casca para decorar o topo do prato na hora de servir.