O Clube Rural deste domingo (15) destacou uma receita que une tradição regional e preparo acessível. Desta vez, o programa apresentou o filé de tilápia ao molho de vinagre de cajuína, bebida típica do Nordeste e bastante conhecida no Piauí, Ceará e Maranhão. Assim, a atração reforçou a valorização de sabores brasileiros.

A receita foi ensinada pelo culinarista Lenildo Lima. Segundo ele, o prato equilibra a suavidade do peixe com a acidez adocicada da cajuína. Além disso, o preparo utiliza ingredientes simples, o que facilita a execução em casa.

Ingredientes

• 1,5 kg de filé de tilápia
• 1 tomate
• 1/2 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/2 maço de coentro
• 200 g de azeitona
• 150 g de farinha de trigo
• 100 ml de vinagre balsâmico
• 100 ml de cajuína
• 50 g de manteiga da terra
• Sal a gosto

Preparo passo a passo

Primeiramente, tempere os filés com sal, distribuindo de maneira uniforme. Em seguida, passe as fatias na farinha de trigo para empanar. Depois disso, frite o peixe com dois dentes de alho até que fiquem dourados. Assim que atingir o ponto ideal, reserve.

Enquanto o peixe descansa, prepare o molho. Para isso, refogue o alho restante com a cebola na manteiga da terra. Logo após, acrescente o tomate, a azeitona e o coentro, formando a base aromática do prato.

Paralelamente, misture o vinagre balsâmico com a cajuína em outra panela. Em seguida, leve ao fogo e deixe reduzir por cerca de 20 minutos, até que o líquido ganhe consistência mais encorpada. Dessa forma, o molho concentra sabor e intensidade.

Posteriormente, incorpore a redução ao refogado e misture bem. Por fim, despeje o molho sobre os filés fritos e sirva ainda quente. O resultado, portanto, é um prato que combina técnica simples, identidade regional e apresentação sofisticada, ideal para o almoço de fim de semana.