Clássico da culinária brasileira, o bolo de fubá com coco ganha uma versão simples, rápida e com textura úmida, ideal para acompanhar o café da tarde. A receita leva ingredientes acessíveis e pode ser preparada em poucos passos, sem abrir mão do sabor caseiro.

A seguir, confira os ingredientes e o modo de preparo.

Ingredientes

Massa

(Receita para bolo pequeno; dobre os ingredientes para uma forma maior)

• 150 g de fubá
• 120 ml de leite integral
• 120 ml de leite de coco
• 150 g de açúcar
• 80 ml de óleo vegetal
• 2 ovos
• 1/4 de xícara de coco ralado (opcional)
• 1/2 colher de sopa de fermento químico

Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 4 a 6 colheres de sopa de leite de coco
• 1 pitada de sal
• Coco ralado para decorar

Modo de preparo

Massa

1. Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma pequena com óleo e fubá.
2. Em um recipiente, misture os ovos, o açúcar e o óleo até obter um creme homogêneo.
3. Em seguida, acrescente o leite integral e o leite de coco, misturando bem.
4. Adicione o fubá aos poucos e mexa até incorporar completamente.
5. Se desejar, acrescente o coco ralado à massa.
6. Por último, misture delicadamente o fermento químico.
7. Despeje a massa na forma e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.

Cobertura

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga, o leite de coco e a pitada de sal.
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um creme levemente espesso.
3. Desligue o fogo assim que a mistura começar a encorpar.

Finalização

Com o bolo ainda morno, espalhe a cobertura por toda a superfície. Finalize com coco ralado a gosto. Para um resultado mais molhadinho, a cobertura pode ser aplicada em maior quantidade