Esse pudim de panela prova que dá para manter o sabor tradicional sem gastar horas no fogão ou no forno

Quem já fez pudim em casa sabe que ele costuma exigir paciência. Banho-maria longo, forno ligado por muito tempo e aquela ansiedade para saber se vai desenformar direito.

Foi justamente buscando uma solução prática que descobri um jeito diferente de preparar o clássico pudim de leite: direto na boca do fogão, em panela comum, pronto em apenas 17 minutos de cozimento!

Pudim de leite de panela, pronto em 17 minutos

O resultado surpreende. A textura fica extremamente cremosa, lisa e aveludada. É o tipo de sobremesa perfeita para quando chega uma visita inesperada.

Essa versão é feita em potinhos individuais, o que ajuda tanto no tempo de cozimento quanto na textura final. Cada detalhe do processo faz diferença, especialmente o controle do fogo e do vapor. Veja como fazer!

Ingredientes

• 1 lata (ou 395 g) de leite condensado
• 2 medidas da lata de leite integral
• 3 ovos
• Caramelo líquido a gosto
• Rendimento: cerca de 6 potinhos de 140 ml

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite e os ovos apenas até misturar. Evite bater demais para não incorporar ar
2. Passe a mistura por uma peneira para garantir um pudim mais liso e sem bolhas
3. Coloque de 18 a 20 g de caramelo no fundo de cada potinho
4. Complete com a mistura do pudim até a marcação do potinho
5. Disponha os potinhos em uma panela larga, com um pano dobrado no fundo para evitar contato direto com o calor
6. Acrescente água quente até cerca da metade da altura dos potes
7. Leve ao fogo baixo, tampe a panela deixando uma pequena fresta aberta. Esse detalhe é essencial
8. Quando a água começar a ferver, conte exatamente 17 minutos
9. Desligue o fogo, feche a panela completamente e deixe os pudins ali dentro até a panela amornar, criando vapor
10. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir

Cozinhar o pudim de leite em fogo baixo, com a panela quase fechada, cria um ambiente estável de calor úmido. Isso evita que a mistura ferva em excesso e forme bolhas, responsáveis pela textura esburacada.

Além disso, o formato individual permite que o calor chegue ao centro do pudim muito mais rápido, reduzindo drasticamente o tempo de preparo e o consumo de gás, sem comprometer o resultado final.

Dicas para acertar sempre

Se estiver com pressa, os potinhos podem ir ao freezer por cerca de 30 minutos após esfriarem, apenas para firmar mais rápido. O importante é não desenformar quente, pois a textura ainda estará muito delicada.

Outro ponto importante é respeitar o fogo baixo. Calor alto acelera o processo, mas compromete a cremosidade. Aqui, menos pressa significa um pudim melhor.

Uma sobremesa clássica adaptada à vida real

Esse pudim de panela prova que dá para manter o sabor tradicional sem gastar horas no fogão ou no forno.

Com técnica simples, controle de vapor e poucos minutos de cozimento, o resultado é um doce elegante, econômico e extremamente prazeroso.

Uma daquelas receitas que, depois de aprendidas, viram parte da rotina. Experimente!