Por Amanda Amaral 

Para fomentar a produção de queijos artesanais no Espírito Santo, representantes do poder público foram até Santa Catarina em busca de experiência. A ação faz parte de um projeto que busca identificar e caracterizar a iguaria no estado, além de promover segurança jurídica do setor.

A missão técnica da equipe da Secretaria da Agricultura, Abastecimento, Aquicultura e Pesca (Seag), nesta semana, se aprofundou sobre a regulamentação, produção e pesquisa de queijos artesanais. Santa Catarina foi escolhida devido à similaridade técnica e cultural entre os dois estados.

“Há grande semelhança entre alguns queijos produzidos no Espírito Santo e em Santa Catarina. Um exemplo é o queijo colonial, fresco ou maturado, conhecido em nosso Estado como queijo Minas, e o Kasëschimier, que em Santa Catarina recebe o nome de ‘Queijinho Branco Artesanal’. Essas referências fortalecem nossa pesquisa e nos ajudam a construir parâmetros adequados à realidade dos nossos produtores”, explicou o coordenador do projeto Queijos do Espírito Santo, Jackson Fernandes Freitas.

Quem recebeu a equipe capixaba foi a Companhia Integrada de Desenvolvimento Agrícola de Santa Catarina (Cidasc), que organizou uma agenda técnica com pesquisadores da Universidade Regional de Blumenau (Furb) e visitas a produtores regularizados. Também foi realizada uma reunião com especialistas da Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina (Epagri), que apresentaram experiências relacionadas à qualificação de produtores e à promoção de concursos de queijos artesanais.

O secretário de Estado da Agricultura, Enio Bergoli, destacou que o compromisso do Governo do Estado com o desenvolvimento da queijaria artesanal capixaba: “Financiar pesquisas que dão suporte científico e técnico é fundamental para que o Espírito Santo avance com legislações compatíveis com o modo de fazer artesanal, sem abrir mão da segurança sanitária. Esse trabalho permitirá regularizar mais produtores, ampliar a presença dos nossos queijos em novos mercados e, inclusive, alcançar certificações como o Selo Arte. Estamos construindo uma política pública que valoriza nossa tradição, gera renda e fortalece a identidade dos produtos rurais capixabas”, afirmou.

Queijos do Espírito Santo

Financiado pelo Programa de Incentivo à Pesquisa, à Extensão, ao Desenvolvimento Social e à Inovação Agropecuária e Pesca (Inovagro), o projeto foi criado com propósito de identificar e caracterizar os principais queijos artesanais e autorais produzidos no Espírito Santo, além de subsidiar a construção de uma legislação específica visando segurança jurídica para o setor.

FONTE: ES BRASIL