Prepare o paladar: começa nesta terça-feira (16) e vai até o dia 26 de setembro a disputa que vai eleger o melhor restaurante a quilo do Espírito Santo. O concurso “O Quilo é Nosso”, promovido no Estado pelo Sindbares/Abrasel ES, reúne 14 casas participantes em Vitória, Vila Velha, Serra, Cariacica, São Mateus, Cachoeiro de Itapemirim e Marechal Floriano. A disputa também acontece em outros Estados do Brasil, por meio da Abrasel. No menu da competição, criações que vão do penne ao camarão cítrico ao nhoque de banana-da-terra com requeijão e molho de moqueca de camarão, além de delícias como tilápia grelhada e fraldinha recheada. Confira a lista completa de participantes, seus pratos e endereços no final deste texto. 

Os estabelecimentos competidores criaram uma receita especial para o concurso. O prato irá compor o cardápio das casas durante todo o período da competição. A refeição será um dos critérios mais importantes a serem avaliados em cada uma das etapas. Outros pontos de avaliação serão o atendimento, ambiente, limpeza e qualidade geral da comida do restaurante.  

Os pratos serão julgados por dois grupos: o júri técnico e o voto popular. O corpo de jurados será escolhido pelo Sindbares/Abrasel ES. Os jurados comparecerão nos restaurantes de forma oculta, ou seja, eles não irão se identificar no restaurante, antes de degustar o prato. Eles irão consumir uma refeição diversificada que conterá obrigatoriamente a receita escolhida para o concurso. A partir disso será feita a avaliação a partir do preenchimento de um formulário padrão da competição. Somente ao final da visita que eles irão se identificar por meio da credencial de jurado, ou seja, os pratos serão julgados de forma anônima até o fim da refeição. O voto do júri técnico terá um peso de 60% no resultado final. 

Uma novidade no julgamento desta edição é que foi incluído um novo critério de avaliação que oferece pontuação extra para receitas que utilizarem de forma criativa e consciente partes geralmente descartadas dos alimentos, como folhas, peles, talos, sementes e cascas. Esse critério, chamado de “Aproveitamento Integral de Alimentos”, entra como pontuação extra do júri técnico e visa incentivar a sustentabilidade e a redução do desperdício.

Já o público geral irá avaliar através da realização de votos online no site oficial da competição (oquiloenosso.com.br) até o dia 26 de setembro.

“A realização do concurso ‘O Quilo é Nosso’ é fundamental para valorizar a tradição dos restaurantes a quilo, um modelo de alimentação genuinamente brasileiro e tão presente no nosso dia a dia. Estamos muito animados com mais esta edição no Espírito Santo porque os restaurantes participantes têm a oportunidade de se posicionar no mercado e conquistar novos clientes”, afirma Rodrigo Vervloet, presidente do Sindbares/Abrasel-ES. 

Com o tema “Saudável e natural do Brasil” a competição  acontece pela segunda vez no Estado, mas já é realizada há nove anos em outras regiões do País. O vencedor do Espírito Santo da edição de 2024 foi a Maria Lúcia Frisso Montarroyos, chef e proprietária do restaurante Nona Lu, com um prato de bacalhau de azeite trufado com musseline de baroa. Contando com etapas regionais, estaduais e a etapa nacional, o vencedor do Estado avança para a grande final – que acontecerá no evento Mesa São Paulo, nos dia 29 e 30 de outubro. 

Conheça os competidores capixabas. 

1. Bom Apetite

Endereço: Rua 25 de Março 33, loja 217, Centro. Cachoeiro de Itapemirim
Nome do prato: Nhoque Tropical – Nhoque de banana da terra com requeijão e molho de moqueca de camarão

Horário de funcionamento: Seg a sábado de 11h às 14:30h
Instagram: @restaurantebomapetite

2. Sabor da Vila Restaurante

Endereço: Av. Cariacica 652, térreo, Vila Capixaba. Cariacica
Nome do prato: Empadão de Frango – Clássico da culinária. Massa macia com recheio cremoso — uma deliciosa experiência.
Horário de funcionamento: Diariamente de 11h às 14:30
Instagram: @sabordavilacariacica

3. Partei Buffet

Endereço: Av. Getúlio Vargas 25, Campo Grande. Cariacica

Nome do prato: Tilápia Grelhada ao Molho Salmoriglio e Quinoa Real -Peixe fresco com molho de ervas frescas e mostarda dijon, acompanhado de quinoa real.
Horário de funcionamento: Diariamente de 11h às 15h
Instagram: @restaurantepartei

4. Empório Pedra Bonita

Endereço: BR-262 KM 66 – Victor Hugo. Marechal Floriano
Nome do prato: Einsban – Eisbein Defumado (joelho de porco) preparado conforme a tradição alemã.
Horário de funcionamento: Diariamente de 06:30 às 18h

Instagram: @emporiopedrabonita

5. Restaurante Kalifas

Endereço: Av. Oceano Atlântico 1408 – Guriri Sul. São Mateus
Nome do prato: Bacalhau Especial Dona Glória – Torta de bacalhau com receita de família, típica da culinária portuguesa.
Horário de funcionamento: Terça a domingo de 11h às 14h
Instagram: @kalifasrestaurante

6. Restaurante Santuzzi

Endereço: Av. Abdo Saad 685 (ao lado do Banco do Brasil), Parque Jacaraípe. Serra.
Nome do prato: Salada de Romã e Talos – Salada fresca de romã com amêndoas e talos.
Horário de funcionamento: Diariamente de 11h às 14:30
Instagram: @restaurantesantuzzi

7. Europa Grill

Endereço: Rua Finlândia, nº 1, Setor Europa, Cidade Continental. Serra
Nome do prato: Cupim Café Brasil – Cupim ao café, banana da terra com creme, farofa crocante e molho especial com melado.
Horário de funcionamento: Diariamente de 11h às 14h

Instagram: @restauranteeuropagrill

8. La Vitta

Endereço: Av. Dr. Olívio Lira 353, loja 216F, Shopping Praia da Costa. Vila Velha
Nome do prato: Panqueca de Frango Low Carb – Massa de aveia e arroz recheada com frango, champignon, tomate seco, etc.
Horário de funcionamento: Diariamente de 10h às 22h
Instagram: @lavitta_shoppingpraiadacosta

9. Restaurante Salada Grill

Endereço: Rua Professor Almeida Cousin 40, Pelourinho – Enseada do Suá. Vitória
Nome do prato: Sururu ao Coco Verde – Preparado com água e polpa do coco verde, servido na casca como prato sustentável.
Horário de funcionamento: Segunda a sexta de 11h às 14:30
Instagram: @salada_grill

10. Mister Cook

Endereço: Rua Carlos Fernando Lindemberg Filho 160, Monte Belo. Vitória
Nome do prato: Tilápia do Espírito Santo – Tradição e Consciência – Tilápia temperada com limão siciliano, assada e acompanhada de molho sustentável feito com tomates reaproveitados e ervas. Finalizada com chips de coco crocantes e servida em panela de barro, unindo tradição e inovação.

Horário de funcionamento: Segunda a sábado, 11h às 15h
Instagram: @mistercook_restaurante

11. Restaurante Chico Bento

Endereço: Av. Anísio Fernandes Coelho 1540, Jardim da Penha. Vitória
Nome do prato: Camarão 3 Anjos – Camarão com molho branco e três tipos de queijo (catupiry, gorgonzola e minas), gratinado com parmesão.
Horário de funcionamento: Diariamente de 10:40 às 14:30
Instagram: @chicobentojpenha

12. Spetus

Endereço: Rua Aleixo Neto 1016 (esquina), Praia do Canto. Vitória
Nome do prato: Quibe de Berinjela Recheado com Creme de Ricota – Receita saudável e nutritiva feita com berinjela aproveitada integralmente, rica em potássio e sabor.
Horário de funcionamento: Diariamente de 11h às 14:50
Instagram: @restaurantespetus

13. Salsa Self Service

Endereço: Rua Madeira de Freitas 76, Praia do Canto. Vitória
Nome do prato: Penne ao Camarão Cítrico – Penne com camarões salteados, alho-poró e cebolas ao creme de limão siciliano.
Horário de funcionamento: Seg a sexta, 11h às 14h. Sáb, dom e feriados de 11h às 15h.
Instagram: @salsaselfservice

14. Manhattan

Endereço: Rua José Alexandre Buaiz 230, Enseada do Suá. Vitória
Nome do prato: Fraldinha Recheada – Fraldinha recheada com pimentões coloridos, queijo muçarela e farofa da casa.
Horário de funcionamento: Segunda a sexta, 11h às 14:30
Instagram: @manhattan.vix