Com a chegada do frio, nada é mais reconfortante do que um caldo quente e saboroso. Uma receita que tem ganhado destaque pela sua cremosidade e sabor é o famoso caldo de kenga. Ideal para aquecer o corpo e a alma, este prato combina a suavidade de um creme de legumes com a intensidade do frango e da calabresa.

A receita apresentada no canal “Mais uma Dica” é descrita como “deliciosa e perfeita para quando dá aquela esfriadinha”. Com um passo a passo detalhado, é possível preparar em casa uma versão super cremosa deste prato.

O que é o caldo de kenga?

Apesar do nome curioso, o caldo de kenga é, em essência, um nutritivo e robusto creme de mandioca com frango desfiado e calabresa. Sua base cremosa vem dos legumes cozidos e processados, enquanto o frango e a calabresa garantem a substância e um sabor defumado irresistível. É um prato completo, perfeito para servir como refeição principal em noites mais frias.

Ingredientes para um caldo cremoso e saboroso

Para preparar esta receita de caldo de kenga, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• Mandioca (aipim/macaxeira)
• Mandioquinha (batata-baroa)
• Cenoura
• Peito de frango
• Linguiça calabresa
• Cebola (uma para cozinhar e outra para refogar)
• Alho
• Milho em conserva
• Páprica defumada
• Pimenta (a gosto)
• Sal
• Água

Modo de preparo: passo a passo detalhado

O preparo é dividido em etapas que garantem a cremosidade e o sabor final:

1. Cozinhe a base: Em uma panela de pressão, coloque a mandioca, a mandioquinha, a cenoura, uma cebola, o peito de frango, sal e água para cozinhar por aproximadamente 25 minutos.
2. Prepare o refogado: Enquanto a base cozinha, pique a calabresa em cubos pequenos e a outra cebola.
3. Crie o creme de legumes: Após o cozimento, separe o frango. Retire a fibra central da mandioca (“papinho”) e, com um mixer ou liquidificador, bata os legumes cozidos (mandioca, mandioquinha, cenoura e a cebola cozida) com a própria água do cozimento até formar um creme liso.
4. Faça o refogado saboroso: Em outra panela, frite a calabresa picada até dourar. Adicione a cebola picada e o alho, refogando bem.
5. Incorpore o frango: Desfie o frango que foi cozido e junte-o ao refogado de calabresa. Adicione o milho, a páprica defumada e a pimenta, e refogue tudo muito bem para misturar os sabores.
6. Finalize o caldo: Por fim, misture o refogado de frango e calabresa ao creme de legumes. Deixe cozinhar por mais alguns minutos para que todos os sabores se integrem.

Por que este caldo é perfeito para o frio?

Caldo de kenga é reconfortante para o inverno – Foto: Getty Images/ND

O caldo de kenga é uma refeição completa e altamente reconfortante, ideal para os dias de inverno por vários motivos:

• Calor e conforto: Servido quente, ajuda a aquecer o corpo de dentro para fora.
• Nutritivo e saciante: A combinação de carboidratos complexos (mandioca, mandioquinha), proteínas (frango) e vegetais o torna uma refeição que sustenta.
• Cremosidade acolhedora: A textura aveludada do creme de legumes é especialmente agradável ao paladar, trazendo uma sensação de conforto.

Seja para um jantar em família ou para se aquecer em uma noite fria, esta receita para o frio é uma opção deliciosa, fácil de fazer e que promete agradar a todos.

FONTE: NDMAIS